Albóndigas de pescado en crema de champiñones

Es una excelente comida con un suave pero intenso sabor.

Las flores de calabaza le dan un toque de dulce frescura que junto a los demás ingredientes hacen de estas albóndigas de pescado en crema de champiñones un genial platillo.

Receta para dos personas

Ingredientes

200 Gramos de champiñones

250 Gramos de pescado molido

1 Manojo de flores de calabaza

1 Huevo

2 Cucharadas soperas de crema

1/2 Barra de mantequilla

150 Gramos de queso crema

1 Taza de pan molido

1 Ramita de romero

6 Hojas de albahaca

1/2 cucharadita de pimienta

1 Cucharada de sal

Preparación;

A las flores de calabaza se les quita el tallo con el pistilo, se cortan en tiras.

La mitad de los champiñones se corta en cuadros pequeños, sin la piel ni los tallos.

El romero y la albahaca se cortan finamente.

La cebolla en tiras delgadas.

En un tazón se mezcla el pescado, el huevo, el pan molido, la sal y la pimienta.

Se mezclan, de preferencia, con las manos para que todo quede bien integrado, si se necesita se incorpora más pan molido para que no quede consistente para hacer bolas pequeñas que se fríen en un sartén con la mantequilla derretida, se voltean constantemente para que su dorado sea parejo.

En la licuadora se pone la otra mitad de los champiñones, la crema, el queso crema, un poco de agua, o si se prefiere, leche que le dará más cremosidad.

En la grasa que dejaron, se pone la cebolla hasta que se acitrone, entonces se agregan los champiñones, las flores de calabaza, el albahaca y el romero, se mezcla, se agrega la crema de champiñones y las albóndigas.

Se dejan cocinar por cinco minutos.

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