Albóndigas vegetarianas de garbanzos

Receta de las Albóndigas vegetarianas de garbanzos

Ingredientes;

• 1/2 Kilo de garbanzo seco

• 1/2 Kilo de Nopales frescos

• 2 Tomates

• 1 Cebolla grande

• 3 Dientes de Ajos

• 2 Chiles guajillo

• 1 Taza de Aceite vegetal

• 1 Manojo de Perejil fresco

• 4 Cucharadas cafeteras de comino

• 1 cucharadita de Paprika

• 1 Cucharadita de Pimienta negra

• 1 Cucharadita de Ajo en polvo

• 1 Cucharadita de Polvo para hornear

• 4 Cucharaditas cafeteras de Sal

Preparación de las Albóndigas vegetarianas de garbanzos;

Para iniciar vamos a dejar durante toda la noche a hidratar los garbanzos en un litro de agua.

La cebolla la partimos a la mitad y una parte en cuadros muy pequeños.

Al manojo de perejil le retiramos los tallos y las hojas las cortamos muy fino sin presionar para que no pierda el jugo.

Los ajos se cortan a la mitad, enseguida se les retira el centro, ese pedacito color verde es el que guarda más sabor y olor del ajo.

Se ponen a cocer, en medio litro de agua, los tomates los tomates junto con los chiles.

Los nopales se lavan y se cortan en tiras delgadas.

Los garbanzos hidratados se frotan con las manos entre ellos mismos para de esa manera retirar la cáscara.

A algunas personas les puede provocar gases intestinales. Pero de igual manera de sabrosas quedan si no se les retira la cáscara.

A los garbanzos se les quita todo el líquido.

Sin el agua se ponen en él procesador hasta triturar en trozos muy pequeños.

Se ponen en una bandeja grande para mezclarlos con las especias de ajo molido, paprika, pimienta negra molida, comino, 2 cucharaditas de sal, polvo para hornear y la harina de trigo.

El Comino es el condimento más importante en las albóndigas vegetarianas de garbanzo porque es el que le da el sin igual sabor.

Ahora se mezcla muy bien todo hasta que el color de la mezcla se vea parejo.

Enseguida se le agregan el ajo, el perejil y la cebolla y se vuelve a mezclar.

Se tapa con un trapo y se deja reposar durante media hora.

Los tomates y los chiles cocidos se licuan con un poco del agua en donde se cocieron.

En poco aceite se acitrona el otro ajo y un poco de cebolla en tiras.

Se incorporan los nopales y una cucharadita de sal.

Se tapan y se dejan cocinar durante diez minutos.

Entonces se le pone la salsa de tomates y chiles y un poco de agua en donde se cocieron.

Ahora, con la mezcla de garbanzo se hacen las bolas pequeñas para formar las albóndigas.

Cuando terminamos de hacer las albóndigas se meten al congelador.

Ya congeladas se fríen en aceite muy caliente, moviendo constantemente hasta que toman el color dorado.

Se retiran del aceite y se ponen sobre un papel absorbente.

Para terminar, si te gustan las Albóndigas vegetarianas de garbanzos suaves, se ponen en los nopales a hervir durante dos minutos.

Si las prefieres crujientes se ponen en el plato hondo y se cubren con los nopales en salsa.

Muy pronto en

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