Botana de Frijoles con Kale

Esta crujiente botana de frijoles con Kale,fue cocinada en un horno de aire, pero también se pueden freír en un sartén con suficiente aceite, la ventaja de hacerlo en este tipo de horno es que no usamos aceite y el resultado es el mismo pero más saludable y sin ensuciar la estufa.

Botana de Frijoles con Kale

Receta

Ingredientes:

• 1 Taza de Frijoles negros cocidos

• 1 Taza de Kale cocida (Col china)

• 1 Cebolla morada

• 1 Chile serrano

• 2 Dientes de ajo

• 8 Piezas de Egg Rolls

• 100 Gramos de queso asadero o de queso para fundir

• 1 Huevo

• 1 Cucharada cafetera de sal

• 4 Cucharadas de vinagre de manzana

• 4 Cucharadas de aceite de oliva

• 2 Hojas de epazote

Preparación:

Los frijoles negros se lavan y se ponen a cocer con dos hojas de epazote y media cebolla.

La otra mitad de cebolla, los ajos, el chile serrano se cortan en pequeños trozos.

En un sartén se pone a calentar el aceite de oliva y se agrega la verdura cortada.

Se deja freír hasta que la cebolla se ponga un poco transparente, esta es la señal de que ya está frita.

Enseguida se agregan los frijoles negros cocidos y el Kale, el kale es la col china, yo utilicé el kale ya preparado, pero también se puede cocinar la col china cortada en finas tiras, frita en un poco de aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre de manzana.

Se mezcla y se deja cocinar durante tres minutos.

Las piezas de Egg Rolls se cortan a la mitad.

El huevo se bate y se unta en las orillas de los Egg rolls cortados

se pone una cucharada de los frijoles guisados y un trozo de queso.

Entonces se doblan y se oprime un poco las orillas para que se selle el cuadro.

Se colocan en la bandeja del horno de aire, previamente rociada con un poco de PAM, (aceite en spray) a una temperatura de 300 grados Fahrenheit que son aproximadamente 150 grados centígrados.

Durante 20 minutos.

Se sirven acompañados por tu dip favorito, yo te recomiendo hacerlo con un sabroso guacamole.

Buen provecho.

Muy pronto en

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