CEVICHE DE PEZ VELA

Receta para cuatro personas

Ingredientes para preparar el delicioso ceviche de pez vela
1/2 Kilo de Pez Vela
1/2 Cebolla
1 Jicama mediana
6 Limones
1 Jitomate
1 Aguacate
1 Naranja
1 Manojo de Cilantro
2 cucharadas de Mayonesa
Sal
Pimienta

Preparación del ceviche de pez vela

El trozo de pescado se lava y se le hacen cortes muy finos, pequeñas rebanadas muy delgadas.
La lonja de este pescado no tiene espinas pero si algunos nervios que vamos a quitarle.
Se parten los limones retirando las semillas, se exprimen hasta obtener todo su jugo con el cual en un recipiente hondo se deja marinar el pescado, de esta manera los ácidos de limón cocerán el pescado.
Se agrega una cucharada de sal en grano, un cuarto de cucharada de pimienta negra molida.
Se revuelve y se deja marinar mientras cortamos los demás ingredientes para este delicioso ceviche de pez vela.
A la naranja se le quita la cascara, se parte a la mitad y con un cuchillo se retira solamente la pulpa, separando las semillas
La jicama se pela, se corta primero en tiras muy delgadas y se hacen cortes transversales para obtener pequeños cubos.
La cebolla se pica finamente
Al aguacate se le quita el hueso golpeándolo con un cuchillo y haciendo un giro, se desprende muy fácil, en la misma cascara hacemos cortes al aguacate y con una cuchara retiramos la pulpa.
El cilantro se lava, se desinfecta y se  retiran los tallos, las hojas se cortan finamente.
El jitomate se corta en cuadros pequeños.
El pescado ya debe de estar cocido en el jugo de limón, vemos si cambio su color para comprobar que esta listo, si prefieres puedes cocerlo en la estufa con muy poca agua antes de ponerlo a marinar en limón.
Agregamos en el pescado todos los ingredientes cortados, se ponen dos cucharadas de mayonesa y se revuelve hasta que estén completamente integrados.

Este delicioso ceviche de pez vela lo puedes servir en tostadas de maíz y acompañarlas con una cerveza fría.