Receta

Ingredientes para la salsa con que se va a marinar la soya:

• 3 Cucharadas de vinagre de manzana

• 1/2 Cucharadita de pimienta Cayena

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 Cucharadita de paprika

• 1 Cucharada de comino

• 1/2 Cucharadita de orégano seco

• 4 Cucharadas de aceite de oliva

• 1 Cucharadita cafetera de humo líquido

• 2 Cucharaditas de salsa de soya

Ingredientes para el chili vegetariano con soya:

• 500 Gramos de frijol rojo

• 200 Gramos de soya texturizada en trozos chicos

• 1 Piloncillo (Panela)

• 2 Chiles jalapeños

• 2 Tazas de puré de tomate

• 1 Pimiento verde

• 2 Tomates rojos

• 1 Cebolla blanca mediana

• 2 Ramas de Apio grueso ó 6 ramas pequeñas

• 2 Dientes de ajo fresco

• 1 Cucharadita cafetera de orégano seco

• 1 cubo de consomé

• 1 Cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharada de cebolla deshidratada

• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

• 1 Cucharadita de hojuelas de chile

• 2 Cucharadas de paprika

• 1 Cucharadita de comino

• 2 Cucharaditas de sal en grano

Preparación:

Los frijoles rojos se lavan y se dejan durante dos horas en agua con una cucharada de bicarbonato

La soya texturizada se lava muy bien y se deja hidratar hasta que esté suave.

Los frijoles se ponen a cocer en dos litros y medio de agua con un trozo de cebolla.

La soya hidratada se vuelve a lavar y se le retira todo el líquido posible.

Preparación de la salsa para marinar la soya:

En un tazón se mezclan el humo líquido, el polvo de ajo, la pimienta cayena, el comino, la sal, el orégano, el vinagre de manzana, la salsa de soya, la paprika y el aceite de oliva.

La mezcla se incorpora a la soya hidratada, se mezcla, se tapa y se deja marinar durante 1 hora.

Se cortan en cubos pequeños la cebolla, los tomates rojos sin piel ni semillas, los chiles jalapeños, el apio y el ajo.

En un sartén se pone a calentar aceite y se agregan los cubos de cebolla, pimiento morrón, el orégano molido, el apio y el ajo en trocitos.

Se dejan a fuego medio hasta que se sofrian.

Enseguida se añade la soya marinada, se mezcla poniendo la paprika, la cebolla deshidratada, ajo en polvo, pimienta negra molida y el comino

se deja al fuego bajo durante dos minutos.

Se hace un espacio para poner un poco más de aceite en el que vamos a freír el piloncillo rallado.

Cuando se carameliza se agregan los chiles jalapeños con su liquido

Se mezcla y se ponen los cubos de tomate junto con el puré de tomate.

Se deja hervir y se añaden los frijoles cocidos con un poco de su liquido.

Se tapa y se deja hervir a fuego bajo durante cinco minutos o hasta que casi se consume el líquido.

El Chili vegetariano con soya es listo para disfrutar.

Muy pronto en

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