Deliciosas Enchiladas Mexicanas
Tradicional receta Mexicana
Receta para dos personas
Tiempo de preparación; 30 Minutos
Ingredientes;
400 gramos de pollo cocido y deshebrado
250 gramos de tortillas
1 Taza de aceite
1 Cebolla
3 Chiles anchos
2 tomates
1/2 Cucharada de Ajo
1 Pizca de pimienta
1 Pizca de Tomillo
1/2 Taza de crema
1 taza de Lechuga o Col cortada
Preparación;
Los chiles anchos se les quita las semillas y las venas, se ponen a cocer en una olla con agua junto con los tomates.
La cebolla se corta en cuadros pequeños.
En un sartén se pone a calentar el aceite, las tortillas se pasan, una por una, por el aceite muy poco tiempo, solamente para freírlas levemente, no dejar que se doren, para que de esa forma las deliciosas enchiladas mexicanas mantengan su consistencia suave.
Cuando los chiles y tomates ya están cocidos se licuan junto con el ajo, la pimienta, el tomillo y un poco de sal.
Esta salsa se pone a freír en el sartén con poco aceite que quedó de las tortillas.
En la salsa frita, se agrega una tortilla para cubrirla con la misma salsa, así hacemos con todas y las vamos poniendo en un plato.
Cuando ya están cubiertas con la salsa, se le agrega a cada una, una porción de pollo con un poco de cebolla y procedemos a enrollar la tortilla para formar las deliciosas enchiladas mexicanas.
Se sirven en una charola o individualmente en plato.
Cuando están todas rellenas se pone más salsa encima de las enchiladas y con una duya, (o una bolsa de plástico, con pequeño hoyo en la esquina) se incorpora la crema, que al mismo tiempo sazona y le da una bonita presentación.
Se terminan de adornar con cebolla, queso y lechuga o col en tiras.
Disfruta esta comida típica de la gastronomía mexicana.
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