Enchiladas rojas con Pollo

Un sabroso antojo que puedes cocinar para tu familia en muy poco tiempo de una manera fácil.

Las enchiladas rojas con pollo es una tradicional comida mexicana, en la mayoría de los restaurantes las encuentras, pero no hay nada mejor que cocinarlas en casa, con la confianza de que los ingredientes que usamos son de buena calidad.

Ingredientes;

1 Pechuga de pollo

1/2 Kilo de Tortillas de maíz

1 taza de aceite o manteca de puerco

1/2 Taza de crema ácida

1/4 Taza de queso parmesano

3 chiles anchos

3 chiles guajillo

2 Dientes de ajo

4 Jitomates

1 Cebolla

1 Cucharada de sal

Preparación de las enchiladas rojas con pollo

La pechuga de pollo se pone a cocer.

A los chiles anchos y guajillo se les quitan las semillas y las venas para ponerse a cocer, en agua, junto con los jitomates un cuarto de cebolla y los dientes de ajo.

Cuando ya están cocidos se llevan al vaso de la licuadora se agrega media taza del agua donde se cocieron y se licúa en la máxima potencia hasta que quede la salsa sin trozos de los chiles.

En un sartén se pone a calentar el aceite o la manteca de puerco para freír los ajos que condimentaran el aceite, en ese aceite vamos a pasar las tortillas de manera rápida y se voltean para que se impregnen del aceite sazonado, esto es para que adquieran sabor y consistencia, así no se quebraran cuando les pongamos el relleno de pollo y la salsa se concentrará muy bien en las enchiladas con pollo.

En el aceite que nos quedó vamos a freír la salsa.

La pechuga de pollo la desmenuzamos, usamos dos tenedores es muy fácil de esta manera.

A las tortillas fritas les ponemos el pollo desmenuzado y formamos unos tacos.

Ponemos los tacos en un molde y los cubrimos con la salsa, agregamos un poco de queso parmesano o el queso de tu preferencia.

Las enchiladas rojas con pollo las metemos al horno por veinte minutos a 180 grados.

Servimos y las decoramos con crema, cebolla que previamente cortamos en cuadros pequeños y les ponemos queso.

Ahora a disfrutar esta sensacional comida mexicana; Enchiladas rojas con pollo

Buen provecho

Teresa de Anda.