ENFRIJOLADAS RELLENAS DE POLLO

Receta

Ingredientes;

• 1/2 Kilo de frijoles negros

• 1/2 Kilo de pechuga de pollo

• 1 Kilo de tortillas de maíz

• 1 Taza de queso cotija

• 1/4 de Manteca de cerdo

• 2 Hojas de epazote

• Sal al gusto

Las enfrijoladas rellenas de pollo se preparan de la siguiente manera;

Los frijoles negros se lavan, yo los dejo en agua durante la noche, de esta manera su cocimiento es más rápido. Se ponen a cocer en dos litros de agua con un poco de sal, un trozo de cebolla (opcional) y dos hojas de epazote.

La pechuga de pollo se pone a cocer con un poco de sal, cuando ya está cocida se deshebra.

En un sartén ponemos a calentar la manteca y la sazonamos agregando un chile de árbol, un trozo de cebolla y una tortilla. Cuando el chile de árbol esta dorado se retira todo de la manteca, no se debe de quemar el chile porque amarga la manteca.

Los frijoles cocidos se licuan y se ponen a freír en la manteca durante 2 minutos.

En otro sartén ponemos un poco de manteca a calentar y pasamos, una por una las tortillas, esto es para que engrasadas se suavicen y así no se rompen al ser enrolladas.

Los frijoles fritos deben de quedar con una consistencia espesa, no deben de estar muy líquidos.
Se dejan enfriar un poco para poder untar las tortillas por ambos lados, para esto vamos meter, una por una en los frijoles. Las vamos poniendo en un plato.

Ahora las vamos a rellenar con el pollo deshebrado, colocamos la cantidad deseada en el centro de las tortillas cubiertas de salsa de frijol y se enrollan.

En un molde se van acomodando las enfrijoladas rellenas de pollo, cuando terminamos este procedimiento las cubrimos con la salsa de frijol que quedó.

Le agregamos queso, yo utilicé queso cotija, puedes poner el queso de tu preferencia.

Terminamos decorando con crema de vaca.

Así de fácil es preparar las enfrijoladas rellenas de pollo, ahora se sirven y se disfrutan.

Para calentarlas se meten al horno durante 10 minutos.

Muy pronto en

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