Espagueti al Anís
Receta para dos persona
Ingredientes:
200 Gramos de espagueti
1/2 Barra de Mantequilla
3 dientes de Ajo
2 Flores de Anís estrella
1 Cucharadita de Sal de Mar
1/2 Cucharadita de pimienta
Preparación:
En una olla se pone a calentar un litro de agua, a fuego medio, se le agregan dos cucharadas de mantequilla, enseguida ponemos las flores de anís que empezaran a soltar su aroma y su sazón, también añadimos la sal al gusto.
Cuando está caliente el agua, se incorpora la pasta seca de espagueti, si la ponemos cuando el agua está fría la pasta se pega, por ese motivo es muy importante que el agua esté muy caliente con un poco de aceite de oliva o con la mantequilla derretida, que aparte de brindarle buen sabor a el espagueti con anís.
Se deja cocinar por tres minutos, el tiempo de cocimiento varía dependiendo del grosor de la pasta, o incluso el nivel del mar donde estamos cocinando.
Sí, yo también cuando escuche la importancia que tiene la altura donde nos encontramos a nivel del mar en el cocimiento de nuestras comidas, no lo creí, pero es verdad, al nivel del mar el cocimiento de las comidas es más rápido.
Por eso tenemos que estar revisando la pasta para que este espagueti al anís nos quede con la consistencia que buscamos.
A mi me gusta al dente, que es un término donde la pasta esta suave por fuera y un poco firme por dentro, para muchas personas no es agradable una pasta demasiado blanda.
En la estufa ponemos un sartén a fuego medio, agregamos el resto de la mantequilla, cuando está derretida incorporamos el ajo que cortamos finamente. Lo dejamos dos minutos, mezclándolo hasta que se acitrone.
Cuando la pasta alcanza el término de cocimiento deseado se retira del agua, porque con el calor se seguirá cociendo, se agrega inmediatamente al sartén con la mantequilla y el ajo.
Con cuidado se voltea para que se fría y tome el sazón del ajo y la mantequilla.
Cuando ya está frita se agrega pimienta al gusto.
Servimos el espagueti al anís y le agregamos el perejil seco, que lo condimenta y adorna.
Se le pone queso parmesano o el queso de tu preferencia.
Buen provecho.
