Espárragos Camarones y Piña

Crema de Espárragos con Nueces

Dos Recetas ideales para una cena romántica

Ingredientes:

1 Kilo de espárragos frescos
1/2 Kilo de Camarones frescos
200 Gramos de Piña
4 Cucharadas de mesa de vinagre de manzana
1/2 Cucharada cafetera de Humo líquido
1/4 de Cucharada cafetera de Pimienta negra molida
2 Cucharadas de sal
2 Dientes de ajo
1 Taza de queso cheddar
1 Taza de Leche de coco
1/2 Taza de nueces de la India
2 Cucharadas de mesa de consomé de Pollo
1/2 Cucharada cafetera de Curcuma
100 Gramos de mantequilla
6 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de Chile en polvo o en hojuelas
1 Taza de agua

Preparación de los espárragos camarones y piña:

Los espárragos se lavan y se les corta la parte dura de abajo.
La piña se corta en cuadros pequeños
Los camarones se limpian quitando el caparazón y las venas para ponerse a sazonar con un poco de aceite de oliva, humo líquido, pimienta negra molida y sal.
Se tapan y se dejan sazonar mientras preparamos los demás ingredientes.
Los dientes de ajo se cortan finamente.
En un sartén hondo se pone a calentar una taza agua con un poco de sal, enseguida se añaden los espárragos, se tapa y se deja cocinar a fuego bajo hasta que se consume el líquido o los espárragos se tornan suaves.
Entonces se agrega aceite de oliva y se pone a freír el ajo.
Cuando el ajo desprende su aroma se agregan los trocitos de piña.
Se mezcla y se agregan las hojuelas de chile y los camarones.
Se dejan cocinar solo durante tres minutos o cuando cambia su color, si duran mas tiempo se hacen más pequeños y duros.
Se agrega el vinagre de manzana y se retira del fuego.

Preparación de la sopa crema de espárragos

La otra mitad de espárragos se pone a cocer en agua con un poco de sal.
Se separan las puntas para ponerlas posteriormente en la sopa, el resto se licuaron con un poco de su propio líquido.
También se licuaron la leche de coco con las nueces.
En una olla se derrite la mantequilla y se pone a freír el consomé de pollo, sin dejar que se queme, este procedimiento hace más cremosas las sopas cremas.
Enseguida se añade los espárragos licuados, después la leche de coco con nueces licuadas.
El curcuma, la pimienta y el queso cheddar.
Se deja hervir y se retira del fuego.

Se sirven, se comparten y se disfrutan.

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