FAJITAS DE PORTOBELLO RECETA

Receta para dos personas

INGREDIENTES PARA LAS FAJITAS DE PORTOBELLO

3 Portobellos
1 Cebolla mediana
1 Pimiento Morrón
1/2 Taza de aceite de oliva
1 Manojo de cilantro
1 Taza de pasta de jitomate
1/2 Cucharada de pimienta molida

PREPARACIÓN DE LAS FAJITAS DE PORTOBELLO

El portobello se limpia quitando su centro, al hacerlo girar se desprende muy fácil, se le retira la piel, no se lavan en agua. Se cortan en trozos medianos para darle el mismo tamaño a las fajitas de portobello.

Los portobellos se dejan marinando en un recipiente, para esto les agregamos la pimienta, un poco de sal, el aceite de oliva y la pasta de jitomate, revolvemos hasta que todos los trozos queden untados con esta mezcla.

La cebolla se corta en tiras, primero cortamos las rodajas y las partimos a la mitad para obtener las tiras del mismo tamaño de ancho.

El pimiento morrón se parte por la parte superior, se le retiran las semillas y las venas, se hacen los cortes para que queden del mismo tamaño que los de la cebolla.
Se pone un sartén a fuego medio y se le agrega un poco de aceite, se incorpora la cebolla y los pimientos, se añade un poco de sal, se deja freír hasta que la cebolla se torna transparente y empieza a tomar un ligero color dorado que le dará mas sabor y vista a las fajitas de portobello, este cocimiento tomará cinco minutos.

La cebolla y pimiento se retiran del sartén y allí mismo se ponen a guisar los portobellos que ya se marinaron, revolviendo para lograr un cocimiento parejo, cuando sueltan su liquido se le agrega el cilantro cortado finamente.

Se deja un minuto más para que se integren los sabores y se retira del fuego.

En un platón ponemos los portobellos y les agregamos la cebolla y pimientos, se mezclan bien y se sirven para disfrutar estas deliciosas fajitas de portobello.

Con ésta comida, prepararé  tacos y quesadillas con tortillas de maíz o de harina de trigo. Fue genial!!!