Receta

Para cocinar los frijoles a la mexicana se necesitan muy pocos ingredientes, cada uno de ellos contiene una importante fuente de nutrientes.

Ingredientes;

500 gramos de frijol peruano o el frijol de tu elección

3 Litros de agua

1 Cebolla blanca mediana

2 Tomates rojos grandes

4 Chiles de árbol

1 Manojo de cilantro

*Crema agria

*Queso fresco o queso cotija

*Sal de mar en grano

*En estos ingredientes las cantidades son al gusto:

Preparación;

Iniciamos limpiando el frijol, retirando las basuras o piedras que pudiera contener. 

El frijol se lava y se deja en agua durante tres horas o toda la noche, de esta manera su cocimiento será mucho más rápido al mismo tiempo que nos ahorra gas o electricidad, depende con qué cocinamos.

Se pone a calentar dos litros y medio de agua en una olla, yo prefiero una olla de barro porque le da a los frijoles un sabor con esencia.

El otro litro de agua lo reservamos.

Se agregan los frijoles hidratados y se deja a fuego medio durante una hora o hasta que los frijoles alcancen su cocimiento

Cuando los frijoles están suaves se añade la sal con la cantidad al gusto, yo les pongo una cucharada cafetera.

Si la sal la ponemos cuando los frijoles aun no están cocidos no se van a suavizar por dentro.

Si necesitan más cantidad de agua es mucho mejor si se la agregamos caliente.

La cebolla la cortamos en cubos pequeños.

El cilantro lavado y desinfectado se corta muy fino.

Los tomates, sin piel y sin las semillas, también se cortan en cubos.

Los chiles de árbol en rodajas.

El queso fresco o el queso cotija, que es el que yo prefiero, se pasa por un rallador.

Los frijoles cocidos se sirven en un plato hondo con un poco de su caldo y se les agrega una cucharada de crema agria junto con un poco de todo lo que cortamos y se mezcla.

Así de fácil, así de sabroso queda esta comida mexicana.

Muy pronto en

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