Frijoles como albóndigas cremosas

Receta

Ingredientes:

• 2 Tazas de frijoles cocidos sin líquido

• 1 Taza de avena

• 1/3 de Taza de aceite vegetal

• 1 Vaso de leche de almendra

• 200 Gramos de queso vegano

• 1 Pimiento morrón chico

• 1 Cebolla morada

• 1 Tomate rojo

• 50 Gramos de cacahuates tostados

• 2 Cucharadas de obleas de ajo

• 2 Cucharadas cafeteras de vinagre de manzana

• 1 Chile chipotle con salsa

• 1 Cucharada cafetera de humo líquido

• 1/2 Cucharada cafetera de comino

• 1/3 de cucharada cafetera de pimienta negra molida

• 1 cucharada de orégano seco

• 1 Cucharada cafetera de sal de mar

Preparación de los frijoles como albóndigas cremosas:

Ponemos en el procesador 3/4 de taza de avena, los cacahuates y el ajo hasta pulverizar.

Enseguida ponemos en el procesador una taza y media de frijoles solo para triturarlos.

Se cortan en cuadros pequeños la cebolla morada y el pimiento morrón

Se mezcla el humo líquido junto con el vinagre de manzana, la salsa del chile chipotle

En un tazón ponemos los frijoles, el polvo de la avena, cacahuates, ajo

El comino y la pimienta, el orégano, la sal

La cebolla, el pimiento morrón, la mezcla líquida

Por último el 1/4 de taza de avena entera

Mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.

Tomamos una porción pequeña, hacemos una tortita, en su centro ponemos un trozo de queso.

Cerramos la tortita formando una bola, tratando de que el queso quede bien cubierto.

Enseguida se pone a calentar el aceite a fuego alto y colocamos las bolas de frijol

Cuando estén un poco doradas bajamos el fuego y las volteamos para que se doren parejo.

Retiramos las bolas del sartén y las ponemos sobre un papel absorbente.

Aparte ponemos a asar un trozo de la cebolla y el tomate.

Licuar la media taza de frijoles, con un poco de caldo, el chile chipotle, la leche de almendra, el resto del queso vegano, el tomate y cebolla.

En el aceite que dejaron las albóndigas de frijol ponemos a freír lo que licuamos

Probamos para ver si le falta más sal.

Dejamos hervir hasta que ligeramente se espese.

Servimos en platos individuales las bolas sobre la crema de frijol.

Decoramos con hojas de Cilantro o perejil.

Muy pronto en

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