Frijoles con elote vegetarianos

Receta

Ingredientes:

• 500 Gramos de Frijol, yo utilizo peruano o frijol pinto

• 2.500 Mililitros de agua

• 1 Elote o una taza de granos de elote amarillo

• 2 Cucharadas soperas de aceite de coco o de cualquier aceite vegetal

• 1/2 Cebolla morada

• 4 Chiles de árbol secos

• 1 Diente de ajo grande

• 2 Cucharaditas cafeteras de sal en grano.

• 1 Cucharada de bicarbonato (opcional)

• 2 Hojas de epazote

Preparación;

El frijol se limpia y se lava, se deja en agua durante la noche con una cucharada de bicarbonato, este es un tip que mi abuela me dio para evitar que los frijoles nos inflamen y produzcan gases.
De esta manera también el cocimiento es más rápido y nos ayuda a ahorrar gas.

Se les tira esa agua y se enjuagan para ponerlos a cocer en una olla de barro con dos litros y medio de agua, un trozo de cebolla y si te gusta dos hojas de epazote.

Cuando los frijoles están suaves se les agrega la sal y se dejan hervir diez minutos.

Me gusta cocer los frijoles en olla de barro, les da el sazón de las comidas de pueblos en México.
La cantidad de agua que se necesita para cocerlos es; Por cada medio kilo de frijoles son cinco litros de agua.

El resto de la cebolla morada se corta en cubos pequeños.

El elote se desgrana o una taza de granos de elote

Se pone a derretir el aceite a fuego medio.

Añadir los chiles secos y el ajo hasta que estén dorados sin que lleguen a quemarse, eso amarga, si se queman, mejor es tirarlos a. la basura y poner a freír otros.

Se retiran del sartén y se pone a sofreír la cebolla.

Enseguida se agregan los granos de elote, se dejan freír hasta que se suavicen.

Se retira todo del sartén y se ponen a freír los frijoles junto con los chiles y el ajo asado, los aplastamos y dejamos que se les impregne el aceite, de ser necesario se agrega un poco más.

Ahora se regresan los granos de elote y la cebolla.

Se mezcla y se les agrega un poco del agua de frijol, se deja en el fuego hasta consumir el líquido. 

Se sirve y se disfruta.

Muy pronto en

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