Huevos y espagueti de calabaza

En esta temporada de fin de año en que podemos cocinar y decorar con las maravillosas calabazas, no podemos perdernos este sabroso desayuno, nutritivo y digestivo por las propiedades que contiene la calabaza.

La calabaza tiene su corteza dura, utiliza un cuchillo grande y corta a la mitad con cuidado de no lastimarte.

Con una cuchara grande se pueden retirar fácilmente las hebras y semillas.

Separamos las semillas, las cuales las podemos tostar para prepararlas como botana, solamente le agregamos un poco de sal molida.

Estos huevos y espagueti de calabaza son muy sencillos de cocinar.

Las hebras del centro de la calabaza se fríen en suficiente mantequilla con perejil, sal y pimienta.

Se agregan los huevos estrellados, se tapa la cacerola y se dejan cocinar por 3 minutos.

También los he preparado revueltos o en omelet, solo necesitas batir los huevos con un poco de leche, ponerlos en el sartén con mantequilla, voltear la tortilla una vez que esté frita, pero no dorada, agregar un poco del queso de tu preferencia y las hebras de la calabaza, doblar la tortilla en forma de taco y disfrutarlos.

De cualquier manera que los prepares a tu familia les va a gustar por su rico sabor y por los nutrientes que aportan al organismo.

Recuerdo cuando éramos niños mis hermanos y yo, cada temporada de la cosecha de calabaza, mi padre nos daba a cada quien una calabaza para decorarla para halloween, nosotros dibujamos las figuras y él cortaba las calabazas, entre todos votamos por la más original y bonita.

Fue muy divertido y la casa se decoraba con nuestras obras de arte que hacían sentir un cálido ambiente en el hogar.

Mi madre preparaba muchas comidas con la calabaza y nunca faltaron en el desayuno estos sabrosos huevos y espagueti de calabaza

Te invito a que los desayunes. Prepáralos conmigo.

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Teresa de Anda