Menudo Vegetariano con Setas
El menudo vegetariano con setas una excelente comida vegana
Yo soy vegetariana desde el año 2013, el motivo en el cambio de alimentación fue por amor a los animales.
Después de esto he mantenido una sana alimentación, entonces, ahora estoy feliz porque a mi familia también le gustó el cambio de comidas.
Me gusta mucho esta comida con setas porque el menudo preparado con carne de res, era de las pocas comidas que extrañaba.
En el Estado de Jalisco, México, el menudo de res es un típico platillo, por lo general se consume para el desayuno.
Se acompaña con cebolla picada, orégano, chile de árbol y tortillas de maíz recién torteadas.
Este platillo es preparado con la carne del estómagos de res, no puedo creer que tuviera un gran antojo de volver a consumirlo, pero con esta magnífica receta ya no lo extraño mas porque tiene el mismo sabor.
Las setas son muy similares a la carne de res, tanto en forma, textura y color, incluso sabe igual al prepararlo con este caldo tan sencillo de cocinar.
El epazote, un indispensable ingrediente, le da un sazón muy sabroso, esta hierba es muy utilizada en la mayoría de las comidas mexicanas, la puedes encontrar en cualquier supermercado, se puede utilizar fresca, se vende en manojos o deshidratada en el área de condimentos.
Por lo tanto, en esta receta solamente utilicé tres hojas del gran manojo de epazote.
El resto del manojo lo dividí en dos partes, una la envolví en papel dentro de una bolsa de plástico y la guardé en el refrigerador, con la otra mitad del manojo, corté las hojas y las coloqué en una canasta para ponerlas a secar a la luz del sol.
De esta manera cuando se secan, las pulverizo y guardó el polvo en un recipiente de vidrio para posteriormente, condimentar varias recetas mexicanas.
Este menudo vegetariano con setas es ideal para tiempos de frío o de lluvia
porque nos brinda calor y energía.
Su cocimiento es de aproximadamente veinte minutos, esto depende del grosor de las setas, una vez cocidas se ponen suaves pero al mismo tiempo mantienen una buena consistencia muy parecida a la carne de res que se utiliza en el menudo tradicional.
Lo servimos en un plato hondo y le agregamos orégano, cebolla y si lo prefieres trozos de chile de árbol
También se le puede agregar jugo de limón, le da un sabor delicioso y si te gusta el aguacate agrégalo en trocitos.
El menudo vegetariano con setas se acompaña con tortillas de maíz, si son hechas a mano mucho mejor.
