Menudo Vegetariano Receta

Ingredientes:

1/2 Kilo de setas

1 1/2 Litro de agua

1 Pizca de orégano

1/2 Taza de aceite vegetal

2 Chiles guajillos

2 Chiles de árbol

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

3 hojas de epazote

Sal

Pimienta

Preparación del menudo vegetariano, esta receta es muy fácil de cocinar.

Se corta la mitad de la cebolla en tiras, la otra mitad en cuadros pequeños, el ajo en rebanadas delgadas.

Aunque esta variedad de chiles no son picantes, se abren y se retiran las semillas y las venas

La mayoría de los chiles guardan lo picante en ellas.

En una olla con un poco de agua, a fuego alto, se ponen a cocer los chiles previamente lavados.

Las setas se cortan en trozos medianos.

Cuando los chiles ya están cocidos se licuan junto con la mitad del ajo y una pizca de sal.

En una olla se pone a freír la cebolla en tiras junto con el ajo, hasta que su color es transparente, entonces se agregan las tres hojas de epazote,  una cucharada cafetera de sal y un poco de pimienta negra molida.

Cuando ya están acitronados el ajo y la cebolla se incorpora la salsa de los chiles, se agrega un poco más de agua y se deja hervir.

Ahora es tiempo de incorporar las setas, se tapa la olla y se deja cocer a fuego medio, durante diez minutos, cuando las setas estan suaves, está listo para disfrutarse.

Se sirve en un plato hondo con una pizca de orégano, la puedes pulverizar con tus manos, se agrega también una cucharada de cebolla cortada en trozos pequeños, sal al gusto y jugo de limón.

Un ingrediente extra y muy delicioso, es el aguacate, agrega una cucharada de cuadros de aguacate, esto incrementará el buen sabor.

También, si te gusta el picante, puedes incluir un chile seco de árbol le da buen sazón a este delicioso menudo vegetariano

Esta sabrosa comida se complementa con tortillas de maíz.