Mole con Camarones y Romeritos

Receta original de la comida preferida en muchos hogares mexicanos en temporada de fin de año; Mole con camarones y romeritos.

Ingredientes;

1 Kilo de Camarones frescos

1 Kilo de Romeritos tiernos

1 Kilo de papas cambray

1/2 Kilo de Nopales

1/2 Cebolla

2 Dientes de Ajo

*500 Gramos de pasta de Mole

*La receta y la preparación del mole mexicano hecho en casa la puedes ver en el siguiente link, solo da Click al botón y prepárate para disfrutar el sensacional sabor mexicano de uno de los platillos más representativos de la gastronomía de México.

Preparación;

Los camarones se limpian se les quita la cáscara, no la tires a la basura, con ellas vamos a cocinar el consomé de camarón.

A los camarones se les hace un pequeño corte en la parte superior para retirarles las venas.

Las papas cambray se ponen a cocer en agua junto con las cáscaras de camarón con un poco de sal.

A los romeritos se les quita el tallo, se ponen a cocer en agua.

Los nopales se cortan en cuadros pequeños se ponen a cocer con una cuarta parte de la cebolla y sal.

Las cáscaras de los camarones se licúan y se pasan por un colador para obtener el consomé

A las papas cambray, también, se les quita la cáscara, tampoco se tiran, se licúan con el consomé de camarón y la pasta de mole.

En un sartén se acitrona el ajo cortado finamente, se agregan los camarones, cuando cambian de color se retiran del fuego.

En una olla se acitrona la otra parte de la cebolla cortada en cuadros pequeños, se agregan los nopales cocidos, las papas cambray cortadas en trozos pequeños, los romeritos cocidos, los camarones, el mole y el consomé de camarón, se mezcla y se deja hervir a fuego bajo durante diez minutos.

Se decora con camarones.

Buen provecho!