Sabrosa receta de un nutritivo desayuno ,omelette de huitlacoche, elaborado con el ingrediente llamado por nuestros antepasados; El alimento de los Dioses, el huitlacoche.

El huitlacoche es el hongo del maíz, en muchas partes del mundo lo tiran y los agricultores se preocupan por esta deformación en el maíz, pero en México es un privilegio cocinar con el.

Cocina, prueba y disfruta este omelette de huitlacoche, tiene un sabor y un aroma exquisito, huele a tierra y sabe a cielo.

Ingredientes para preparar el huitlacoche;

200 Gramos de Huitlacoche

2 Chiles Serranos

1 Tomate

1/2 Cebolla

1/4 Taza aceite de oliva o de coco

1 Cucharada de Sal

Ingredientes para preparar el omelette de huitlacoche;

2 Huevos

1 Cucharada de mantequilla

1 Rebanada de queso para fundir

2 cucharadas de leche

1 pizca de sal

2 Cucharadas del huitlacoche preparado

Preparación del huitlacoche:

Se cortan en pequeños cuadritos el tomate, la cebolla y el chile serrano.

En el aceite caliente se ponen a acitronar la cebolla y los chiles serranos.

Se agrega el tomate, el huitlacoche y la sal.

Se mezcla, se tapa y se deja cocinar por cinco minutos.

Preparación del Omelette de huitlacoche:

En un tazón se mezclan, con un tenedor, dos huevos con un poco de leche y sal.

En un sartén antiadherente, a fuego bajo, se derrite la mantequilla y se incorpora el huevo batido.

Cuando está frito por la parte de abajo se voltea con cuidado, no hay que dejar que se dore.

Se le agrega el queso, el huitlacoche preparado y más queso.

Se dobla la tortilla de huevo formando un taco, se voltea hasta que el queso esté derretido pero sin dejar que se dore.

Eso le pudiera dar un sabor amargo.

De esta manera el omelette queda en su punto exacto, ni crudo, ni quemado.

Se sirve y se acompaña con aguacate y un poco del huitlacoche preparado.

Buen provecho.

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