Pescado con camarones al achiote

Receta para dos personas

Ingredientes

1/2 kilo de filete de pescado
8 Camarones
1 Cubo de achiote en pasta
1 Naranja
1 Pimiento morrón
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1/2 Taza de vinagre blanco
Sal
Pimienta

Preparación:

Para hacer la salsa con la que se va a marinar ponemos en la licuadora el vinagre, el jugo de naranja, la pasta de achiote y el diente de ajo y licuamos.

La cebolla la partimos en rodajas delgadas, el pimiento morrón verde lo cortamos en tiras, a los camarones les quitamos la piel.

En un refractario ponemos las hojas de plátano, agregamos el pescado y lo cubrimos con la salsa de achiote, agregamos las rodajas de cebolla, el pimiento morrón, los camarones sin piel, rebanadas de naranja, pimienta y sal al gusto.

Envolvemos muy bien con las hojas de plátano y lo dejamos marinar por 10 minutos.

Para cocinarlo sobre la estufa ponemos esta preparación en un sartén tapado y lo dejamos cocinar a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente, esto dependerá de tamaño del filete.

Si lo queremos cocinar al horno lo ponemos sobre una charola, cubrimos el pescado con papel aluminio y lo metemos a cocer a 350 grados por 20 minutos.

El pescado estará cocido cuando las hojas de plátano cambian su color y se ponen blandas.
Acompaña este delicioso platillo de pescado con camarones al achiote con sopa de arroz blanco o rojo.

Tips:
No tires la piel de los camarones, puedes cocerlas en agua con un tomate, un poco de cebolla y sal.

Cuando esté el agua de color rosado apaga el fuego, deja enfriar y licúa todo, lo cuelas y tendrás un exquisito consomé de camarón.