Pescado en medallones con espárragos

Ideal para una cena romántica.

Ingredientes

1/2 Kilo de pescado cortado en medallones gruesos

1/2 Kilo de espárragos

2 Cucharadas de perejil seco

1 Cucharada de eneldo

6 Dientes de ajo

1/4 De taza de vinagre balsámico

1/2 Taza de aceite de oliva

1 Cucharada de mantequilla

1 Limón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Pescado en medallones con espárragos

Preparación;

Para la salsa en que se marina el pescado se ponen en un recipiente hondo, 1/4 taza de aceite de oliva, el vinagre balsámico, el ajo picado, el perejil y la pimienta, se mezcla y se incorporan los trozos de pescado se untan con la vinagreta por todas sus partes y se dejan marinar mientras se preparan los otros ingredientes.

A los espárragos se les corta la parte de abajo que es dura y con un pela papas se les quita parte de su cáscara también de la parte de abajo del espárrago ya que esta es un poco dura.

Se ponen en una olla a fuego medio a pre cocer en agua por cinco minutos.

Para la vinagreta con la que se va a aderezar los espárragos se pone en un recipiente, aceite de oliva, ajo, el jugo del limón, la pimienta, el eneldo y sal.

Se sacan los espárragos del agua y se untan con esta vinagreta.

En un sartén a fuego medio se derrite mantequilla y se ponen a freír los espárragos por tres minutos.

Se retiran del fuego y se colocan en un platón, para ser la cama de este pescado en medallones con espárragos.

En un sartén a fuego alto se agrega aceite de oliva y se ponen los trozos de pescado a freír, se voltean y cuando están sellados se baja el fuego para que termine su cocimiento.

Esto es para que los trozos de pescado no suelten su jugo.

Se retiran del sartén y se colocan sobre los espárragos.

Será una de tus recetas preferidas este delicioso pescado en medallones con espárragos.

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