Pollo al Pipián

Esta tradicional receta de pollo al pipián, esta preparada con las semillas de calabaza, tiene un gran sabor y textura. Es una de las más típicas comidas mexicanas.

Receta de pollo al pipián para dos personas.

Ingredientes;

100 Gramos de Pepitas de calabaza

2 Cucharadas de Semillas de girasol

2 Cucharadas de ajonjolí

50 Gramos de Cacahuates

500 Gramos de Pollo

1 Jitomate

1 Cebolla

1 Chile ancho

1/2 Cucharada de oregano

1 Cucharada de sal

1 Tortilla

1/2 Taza de aceite vegetal

Preparación del pollo al pipian;

En una olla se pone a cocer el pollo con el jitomate, media cebolla, el chile ancho y un poco de sal.

En un comal o sartén se ponen a tostar las semillas de calabaza y los cacahuates, cuando tengan un color dorado se retiran del fuego y se pone a tostar el ajonjolí con las semillas de girasol, no las pongo juntas porque el ajonjolí y las semillas de girasol se asan más rápido. Las semillas no se deben de quemar porque su sabor se vuelve amargo.

La otra mitad de la cebolla se corta en trozos grandes y se pone a asar, de esta manera le da un delicioso sabor diferente.

En una olla se agrega el aceite y se pone a freír un poco la tortilla, este es un tip de mi abuela, ella dice que la tortilla le da un buen sazón al aceite.

En la licuadora se ponen los jitomates cocidos, la cebolla asada, el chile ancho, las semillas tostadas, una taza del caldo de pollo, el oregano, la sal y la tortilla frita que aparte de incrementar el sabor de este pipián le da una textura más espesa, se licúa hasta que nos queda una salsa cremosa.

Agregamos esta salsa cremosa en el aceite donde freímos la tortilla, mezclamos y agregamos otra taza de caldo de pollo, dejamos cocinarse durante diez minutos para que todos los ingredientes suelten sus sabores y se integren. Si su consistencia es muy espesa se agrega mas caldo.

Al pollo se le quitan los huesos, las partes grasosas o con venas para dejar solo la carne que la ponemos en la olla del pipián o sobre el pollo en un plato, se decora con semillas de calabaza.

Disfruta esta tradicional comida mexicana, Pollo al Pipián!

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