Postre Helado de Calabaza

Receta 

Ingredientes:

500 Gramos de Calabaza cocida con piloncillo y canela

1 Paquete de 300 gramos de galletas con azúcar y canela

1/2 Taza de crema de coco

3/4 Taza de azúcar glass

1 Limón

1 Barra de mantequilla

1 Paquete de queso crema Philadelphia

1 Sobre de grenetina sin sabor

2 Cucharadas cafeteras de líquido de vainilla

4 Cucharadas soperas de coco dulce tostado y rallado 

1/2 taza de agua

6 Gotas de colorante vegetal color amarillo 

1 Molde chico

4 tiras de papel encerado

Preparación del postre helado de calabaza:

Empezamos por hidratar la grenetina en un poco de agua, reservamos mientras preparamos los demás ingredientes

Licuamos los trozos de calabaza, previamente cocidos en agua con canela y piloncillo que también se le conoce como panela.

Agregamos unas gotas del colorante vegetal para incrementar el color del postre helado de calabaza

En un tazón mezclamos, con la batidora, el queso crema junto con el azúcar glass, la vainilla y el jugo del limón.

Entonces agregamos la crema de coco, batimos de nuevo, añadimos la grenetina hidratada y volvemos a batir hasta que estén perfectamente mezclados los ingredientes.

Separamos dos terceras partes de esta mezcla y dejamos en el tazón la otra tercera parte.

Agregamos al tazón el puré de la calabaza los mezclamos con la batidora.

Metemos en el congelador las dos mezclas, mientras seguimos preparando lo demás.

En un procesador, o en la licuadora, ponemos a pulverizar las galletas.

Derretimos la mantequilla y se la agregamos a las galletas molidas, mezclamos hasta que se forme una pasta uniforme.

El molde lo engrasamos y alrededor le ponemos las tiras de papel encerado. Estas tiras ayudan a que se desmolde más fácil el postre helado de calabaza.

Ponemos la pasta de galletas en el molde y cubrimos con un plástico para poder comprimirla, yo la oprimí con un vaso.

Retiramos el plástico y sobre esa base de galletas pulverizadas, agregamos la parte de mezcla de queso sin el puré de calabaza, la ponemos primero porque esta capa va a quedar más firme por la grenetina con menos líquido.

Extendemos esta mezcla hasta que nos quede uniforme.

Entonces agregamos la mezcla de queso con el puré de calabaza, sacudimos el molde para que no queden burbujas de aire.

Lo llevamos a meter al congelador durante dos horas o hasta que se congele.

desmoldamos con cuidado y decoramos con el coco rallado.

Y servimos este delicioso postre helado de calabaza.

Muy pronto en

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