Sabrosas Albóndigas de Pescado

Para 4 personas

Ingredientes

1/2 Kilo de pescado molido
8 Camarones
2 Tazas de consomé de camarón
2 cuadros de consomé de camarón
1 Zanahoria rallada
2 tasas de verduras cortadas en cuadros
2 Jitomates
1/2 taza de Cilantro picado
1/2 taza de Pan molido
1 huevo
1/2 tasa de cebolla en cuadros
2 dientes de ajo
pimienta
Sal

Procedimiento

En una olla se cuecen los jitomates y la verdura, cocerla al vapor es mejor porque no pierde su color y mantiene sus propiedades.
Pelamos los camarones (La piel de los camarones por lo regular la tiramos a la basura, pero si la cocemos en dos tazas de agua obtenemos un buen consomé) ya que estén cocidas el caldo toma un color blanco rosado, licuamos y colamos.

En un recipiente ponemos el pescado molido, le añadimos el huevo, la zanahoria, el cilantro, pan molido, sal y pimienta.

Revolvemos todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados

Con las manos hacemos las albóndigas, colocando un camarón en su interior, apretamos un poco para que queden bien compactas.

Licuamos el tomate con el consomé líquido y los cuadros de consomé de camarón.

En un sartén con aceite freímos un poco las albóndigas solamente para sellarlas y que de esta manera no se desbaraten en el caldo ni pierdan su jugo.

Enseguida, en una olla con mantequilla derretida se acitrona la cebolla y ajo, incorporamos la salsa de jitomate y las verduras cocidas, con cuidado ponemos las sabrosas albóndigas de pescado las dejamos cocer cinco minutos y servimos.

Sabrosas albóndigas de pescado, ésta comida es ideal en tiempos de frío o lluvia, todos sus ingredientes son muy nutritivos, es económica, fácil y rápida de preparar.

A tu familia le va a gustar, es sensacional ver como se sorprenden al descubrir el camarón oculto en el interior de éstas sabrosas albóndigas de pescado.