Receta de la sopa colombiana de frijoles

Ingredientes:

• 250 Gramos de frijoles cocidos

• 1 Plátano macho

• 100 Gramos de col

• 2 Tomates rojos medianos

• 1 Cebolla morada mediana

• 1 Diente de ajo

• 1 Zanahoria

• 1 Piloncillo o Panela, como se le conoce en otros lugares

• Sal al gusto

Preparación:

La zanahoria se cuece, es muy fácil hacerlo si la ponemos dentro de una bolsa de plástico durante dos minutos en el microondas en el nivel superior.

La mitad del plátano macho se corta en cubos pequeños, la otra mitad se pasa por el rallador.

La col se lava y se corta en trozos pequeños.

Los tomates se les retira la cáscara y las semillas para cortarse en cubos muy pequeños.

También el diente de ajo y la mitad de cebolla morada se cortan finamente.

Se licúan juntos, la zanahoria, la mitad de los frijoles y el trozo de cebolla que nos quedó.

Ponemos a calentar la otra mitad de los frijoles, les añadimos el plátano rallado, lo que se licuó, un poco de sal y mezclamos.

En un sartén ponemos a calentar un poco de aceite de oliva y agregamos los cubos de plátano.

Cuando estén un poco dorados se retiran del aceite.

Enseguida, en ese aceite se pone la cebolla picada con un poco de sal para que la cebolla suelte su jugo

Se agregan el ajo y la col, se tapa y se deja durante cinco minutos para agregar el tomate.

Se tapa de nuevo y se deja cocinar durante tres minutos.

Pasado ese tiempo agregamos esta mezcla a los frijoles junto con el piloncillo rallado.

Lo dejamos hervir, retiramos del fuego y listo.

Muy pronto en

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