Tacos hamburguesas milanesas vegetarianas
Tacos hamburguesas milanesas vegetarianas
CUATRO RECETAS
SOYA
Ingredientes
250 Gramos de soya hidratada
2 Huevos
1 Cebolla
1/2 Cucharadita cafetera de páprika
1 Cucharadita cafetera de ajo en polvo
1 taza de aceite de oliva
1/4 Cucharadita cafetera de comino
1 Taza de avena
1/2 Cucharadita cafetera de humo líquido
1/2 Cucharada cafetera de orégano
Sal y pimienta.
Preparación de la soya
La avena se licua hasta pulverizarla
En un recipiente se mezcla la soya, previamente cocida, junto con los ingredientes secos.
Enseguida se agrega el humo líquido y un poco de aceite de oliva, los *huevos
*Para hacer la receta vegana, se sustituyen los huevos por una cucharada sopera de linaza pulverizada en la licuadora y tres cucharadas de agua, mezclar hasta obtener una mezcla gelatinosa.
Agregar un trozo de cebolla picada finamente y mezclar muy bien hasta integrar todos los ingredientes.
Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos.
El siguiente paso es formar las milanesas, yo lo hice con un molde especial, pero se puede colocar un poco de mezcla en un plástico y oprimir hasta dejar lo más delgado posible, enmedio de los platos planos o en el molde para hacer tortillas.
Para las hamburguesas es el mismo procedimiento pero estas se dejarán más gruesas y se les esparce un poco de orégano molido.
Para hacer las albóndigas con las manos formamos bolitas o con una cuchara especial para servir la nieve.
Se reserva un cuarto de la mezcla de soya para preparar los tacos.
Las milanesas, hamburguesas y bolas se ponen a freír en suficiente aceite, a fuego medio hasta que se doren un poco.
Se colocan sobre un papel absorbente.
TACOS
Ingredientes
2 Chiles guajillo
1 Tomate
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Chile de árbol
1 Pizca de páprika
Cilantro
Aguacate
Preparación de los tacos
Para cocinar los tacos se ponen a cocer los chiles guajillo junto con el tomate para después licuarlos con el ajo, una rebanada gruesa de la cebolla, sal, y si les gusta un poco picante se le agrega también un chile de árbol.
Se pone a freír un poco de cebolla y ajo en aceite de oliva o de coco, enseguida se agrega el cuarto de la mezcla de soya que se reservó, una pizca de páprika, mezclar y agregar la salsa de los chiles que se licuaron.
Dejar cocinando a fuego bajo hasta que se consuma el líquido.
Hacer los tacos con tortillas de harina de trigo o de maíz, agregar la salsa de tu preferencia, cebolla, cilantro y unas rebanadas de aguacate.
MILANESAS AL PIPIÁN
Ingredientes
1 Taza de pepitas de calabaza previamente tostadas
1 Taza de consomé de verduras
1 Tomate y 1 chile guajillo previamente cocidos
2 Cucharadas soperas de cacahuate 1 cucharada de ajonjolí, previamente tostados
1 Trozo de cebolla
1 Diente de ajo
1/2 Cucharadita de pimienta
Sal
Preparación de las milanesas al pipián
Licuar todos los ingredientes a la máxima potencia hasta lograr la textura de salsa cremosa.
Poner un poco de aceite en un sartén hondo y freír la salsa durante cinco minutos a fuego bajo.
Servir un poco de esta mezcla en un plato y poner las milanesas
ALBÓNDIGAS
Ingredientes
2 Tazas de consomé de verduras
1/2 Taza de puré de tomate
2 Calabacitas
1 Zanahoria
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Pizca de orégano
Preparación de las albóndigas
En una olla se pone a freír en poco aceite la cebolla y el ajo previamente picados finamente.
Enseguida se sofríen rebanadas grandes de calabaza y zanahoria.
Se agrega el puré de tomate y después el consomé de verduras o agua.
Se ponen las bolas de soya y se deja hervir durante 20 minutos a fuego bajo.
HAMBURGUESAS
Ingredientes
Pan para hamburguesa
Tomate
Cebolla
Aguacate
Lechuga
Pepinillos
Cebolla
Crema o mayonesa
Mostaza
Catsup
Preparación
El pan se calienta y se le unta la crema, mayonesa y mostaza.
Se añade la soya, rebanadas de tomate, cebolla, aguacate, pepinillos y hojas de lechuga.
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