Tamales de Calabaza 

Una sabrosa tradición que ha traspasado fronteras y tiempo.

En menos de una hora tendrás éstos tamales de Calabaza en tu mesa.

Ingredientes para preparar diez tamales de calabaza;

500 Gramos de Calabaza

500 Gramos de Masa de maíz o harina de maíz.

500 Gramos de Pollo

1 Jitomate

1 Cebolla

2 Dientes de ajo

6 Chiles de árbol

1 Chile guajillo

Sal al gusto

Cucharadita de Polvo para hornear

1/2 Taza de pepitas de calabaza

150 Gramos de Manteca vegetal

1 Manojo de hojas de maíz

Procedimiento;

El pollo se pone a cocer junto con el jitomate, el chile guajillo y sal.

Mientras se preparan todo lo demás las hojas de maíz se dejan remojando en agua para que se ablanden.

La calabaza sin cocer se pasa por un rayador para obtener julianas un poco gruesas.

la manteca vegetal se pone en el microondas para suavizarla.

La masa se puede preparar con harina de maíz. En el paquete vienen las instrucciones de como hacerlo

En un recipiente se mezcla la masa previamente amasada junto con la manteca vegetal, o sustituir por manteca de cerdo o mantequilla. Se incorpora la calabaza rayada y media taza del consomé del pollo. Se mezcla hasta que se integren los ingredientes. Se le agrega la sal y el polvo de hornear, se vuelve a amasar hasta que la masa tenga una consistencia suave.

Se cubre con tela y se deja reposar mientras tostamos las pepitas de calabaza, solamente dejarlas hasta que cambien de color, sin que lleguen a quemar, eso amargaría su sabor.

Se licúan el jitomate junto con los chiles, las pepitas tostadas, media taza de consomé, sal hasta que no queden trozos de pepitas.

El pollo cocido se dehuesa y se desmenuza.

La cebolla y el ajo se pican finamente. Se ponen a acitronar en un poco de aceite o manteca vegetal.

Cuando están acitronados se agrega el pollo para freírse.

Se añade la salsa de la licuadora y se deja cocinar hasta que pierda el liquido.

Las hojas de maíz se untan con dos cucharadas de la masa preparada, procurando hacer una capa delgada, el polvo de hornear la va a esponjar.

Se le añade en el centro una cucharada del guisado de pollo,

Se dobla la hoja de tamal, primero por su parte inferior y posteriormente por los lados, la masa va a ayudar a que se peguen las hojas.

Con los dedos recorremos el relleno para que los tamales de calabaza queden compactos. Se dobla su punta para formar un rectangulo.

En una olla vaporera con agua se colocan hojas de maíz, se ponen parados los tamales con la parte doblada hacia abajo.

Se cubren con mas hojas de maíz, se tapa la vaporera y se deja cocinar por treinta minutos.

Vigilando que no le falte agua a la vaporera, si se consume agregar por un lado sin mojar los tamales.

Para comprobar que ya están cocidos, el tamal se deberá de desprender fácilmente de la hoja de maíz.

Los tamales de calabaza se sirven con crema, queso, la salsa de tu preferencia y se decoran con trozos de calabaza cocida.

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