TORTAS DE CAMARÓN

Ingredientes;

250 Gramos de polvo de camarón

8 Huevos

1 Kilo de nopales

1 Cebolla

4 Tomates

2 Chiles de árbol

3 Chiles anchos

2 Dientes de ajo

2 Cubos de consomé de camarón

2 Cucharadas de harina de trigo

1 Pizca de orégano

Sal al gusto

Preparación;

En una olla se ponen a cocer los chiles y los jitomates. Los nopales se cortan en tiras pequeñas

La cebolla y el ajo se cortan en rodajas. En una olla con un poco de aceite se fríen la cebolla con el ajo, cuando estén acitronados se incorporan los nopales, se revuelve y se tapa la olla se dejan cocer por cinco minutos.

Para preparar las tortas de camarón en un recipiente se separan las claras de las yemas, se baten las claras hasta que estén a punto de turrón, se agregan las yemas una por una para que no pierdan el volumen las claras, se incorpora el polvo de camarón y se mezcla muy bien.

En un sartén a fuego alto se pone suficiente aceite y con una cuchara se agrega un poco de la mezcla de huevo con el polvo de camarón, así se forman las tortas de camarón, se voltean con cuidado y cuando estén doradas se ponen sobre un papel para quitarles el aceite.

En medio vaso de agua se disuelve la harina y se pone en la licuadora junto con los jitomates cocidos, los chiles también cocidos sin semillas, el orégano, un cuarto de cebolla, un ajo.

Se licuan los cubos de camarón con un poco de consomé de pollo o agua.

En una olla se pone un poco de aceite y se vierte el recaudo de jitomate, se deja hervir a fuego bajo y se agrega el consomé de camarón, se mezcla y se agregan las tortas de camarón dejándolas cocer por tres minutos.